Accueil > Formation > Projets Européens

INTERCAT IN STRATFORD UPON AVON COLLEGE 16-17-18 mars 2004(cliquez) INTERCAT IN IPSSAR -SAN BENEDETTO DEL TRONTO 7 - 8 - 9 juin 2004(cliquez) Projet européen : "International Catering Training Program" En 2000, L'Ecole Hôtelière du Périgord a décidé de franchir un grand pas pour une reconnaissance européenne des formations culinaires. Le Programme européen Léonardo da Vinci a impulsé cette volonté en finançant le projet « International Catering Training Program » auquel sont joints nos partenaires européens · Ecole de cuisine britannique : Stratford upon Avon College (ville de Stratford). · Ecole de cuisine italienne : IPSSAR (ville de San Benedetto). Le projet est ambitieux : rendre plus européennes les formations de nos futurs cuisiniers La cuisine est un secteur d'activité où le savoir-faire et les traditions culinaires sont propres à chaque nation. La mobilité géographique doit donc être facilitée aux étudiants qui souhaitent découvrir un patrimoine culinaire et faire découvrir le leur. Actuellement, aucun diplôme ne permet d'être reconnu sur l'ensemble du territoire européen. Depuis juin 2000, l'EHP travaille avec l'Italie et la Grande Bretagne à la construction d'un module de formation commun. Sorte de laboratoire, ce programme vise à définir un contenu collectif et la reconnaissance d'un diplôme commun dans les pays participants au programme. Puis, dans l'avenir, la demande d'une validation européenne de cette formation sera déposée. Ce projet très complexe, notamment à cause de la diversité des cursus scolaires en Europe, commence aujourd'hui à trouver sa réelle dimension, suite à trois années de travail. La première promotion d'élèves éligibles à une attestation de formation européenne dans le secteur de la cuisine voit le jour en Périgord. 26 au 27 janvier 2004 - Visite des délégations italiennes et britanniques Du lundi 26 au vendredi 30 janvier, les responsables du projet dans les structures d'enseignement partenaires, M. Emilio GALIE (I) et M. Charles Anderson (GB) ont été reçus à l'EHP à Boulazac. ...Une visite studieuse, car au cours de leur séjour nous avons travaillé avec nos partenaires sur le contenu pédagogique de la formation et sur le projet de validation européenne. ... Mais également gastronomique, car un repas à thème a été organisé (mets français, anglais et italiens) afin de présenter officiellement le projet aux employeurs locaux, aux représentants institutionnels, ainsi qu'aux médias. Il a été élaboré par les apprentis du groupe Leonardo de l'EHP et servi par les élèves en terminale du Lycée hôtelier, et leurs professeurs.

                    

Accueil au restaurant d'application pour une 1 ère journée de travail	Le groupe d'étudiants et leur professeur explique l'utilisation de l'outil "WebCT" qui sera utilisé pour la communication entre élèves et le téléchargement des cours et des recettes.
Un déjeuner studieux avant la visite des installations
La cuisine de production du restaurant d'application	Alan Degan et ses élèves en travaux de mise en place
Sur l'écran, le travail à effectuer pendant le TP	Dans la cuisine, le prof. dirige la manoeuvre depuis son PC, via un videoprojecteur
La cuisine de démonstration est dotée de caméras et de moniteurs pilotés depuis une régie....	...où les séquences vidéo sont enregistrées directement sur DVD
Les profs italiens et français ont réalisé leur recette qui ont été filmées et enregistrées sur CD	Spaghetti à l'encre de seiche
	Emincé de volaille aux écrevisses et champignons sauvages
Mardi soir, un dîner de gala réunissait......	.....le maire de Stratford, les dirigeants du collège, les responsables du projet INTERCAT..............
.......des professeurs du collège et des restaurateur de la région......	........et Marc LABBE, nantais d'origine, a épousé une charmante anglaise et enseigne en cuisine depuis septembre dernier au collège de Stratford où il a suivi sa formation initiale
Félicitations aux jeunes et à leurs professeurs qui nous ont offert une prestation haut de gamme.
C'est dans cette maison typique de Stratford datant de la fin du XVI ème siècle qu'un repas nous a été offert pour cloturer le séminaire
	Ici les techniques de service et de découpage en salle sont appliquées........
........et cette poitrine de canard marinée au gin et au genièvre, parfaitement cuite, n'a rien à envier à nos magrets sauce Périgueux.... et les desserts sont divinement présentés
Merci encore à toute l'équipe de Stratford upon Avon Collège qui nous a si "royalement" (!!!) reçu.
Le 7 juin, après avoir passé la nuit à Stansted, c'est l'envol vers San Benedetto del Tronto et l'IPSSAR, en Italie L'école se dote d'une structure très moderne qui sera opérationnelle en 2005
Nous sommes accueillis par l'équipe italienne dynamique et souriante	Le matin à la brasserie, un petit déjeuner copieux nous attend
En cuisine, la classe européenne s'active pour préparer le dîner de gala	Déjeuner de travail studieux
En salle, on s'affaire également	Les cuisiniers sont prêts, dans la bonne humeur
Un vin rouge sucré effervescent étonnant !	Les officiels remercient l'équipe de service,
...les cuisiniers	... et les pâtissières.
Merci à la Direction de l'IPSSAR, aux élèves, aux enseignants et au chauffeur du car de nous avoir accueillis aussi chaleureusement, et... au 19 octobre à Périgueux.