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ECOLE HOTELIERE DU PERIGORD L'ECOLE |
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L’Ecole Hôtelière du Périgord célèbrera
le Goût
L'objectif pédagogique de cette soirée est "d'organiser,
réaliser et servir un buffet dinatoire sur le thème du
Goût" ; toute l'originalité choisie cette année
par les formateurs et les jeunes, est de la présenter sous forme "D'ATELIERS
DES SENS" = · atelier de saveurs salées (bar grillé au fenouil flambé en salle, joues de bœuf braisées, gigot rôti polenta au parmesan, ravioles d'escargots, velouté de topinambour aux truffes, plateau de fromages…) · ateliers saveurs sucrées (pain perdu brioche au coulis de mûres glace macaron, demi-sphérique d'ananas arlette, macarons aux cerises noires, tartelettes aux fraises sur un sablé pistache éclats de meringue, soupe de fraises quenelle de sorbet basilic citron, fondue au chocolat, fruits frais découpés flambés…) Cette soirée devrait étonner et ravir les papilles des gourmets ! places comptées, réservez vite !!! 05 53 35 72 72
- Mardi 14/10 de 9h à 11h au collège Michel de Montaigne à Périgueux (1 classe de 3ème Découverte Professionnelle) avec Frédéric AUTEF, enseignant en cuisine, - Mercredi 15/10 de 9h à 11h au Centre de Loisirs de Boulazac, avec Carole Simand, enseignante en cuisine, - Vendredi 17/10 de 9h à 11h au collège Saint Joseph à Périgueux
, animation spécifique de Jean-François LAROUSSARIE avec
ses élèves de "Mention Desserts" sur le thème
des "parfums et fleurs dans les desserts", (une analyse sensorielle
spéciale dans le cadre d'un projet pédagogique d'une classe
de Terminale BEP Sanitaire et Social de St Jo) Bon appétit aux petits et grands gourmands ! Sonia Fauconnet-Bureau |
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Avenue Henry Deluc - 24750 Périgueux - Boulazac Tél. 0033 (0)5 53 35 72 72 - Fax (0)5 53 09 73 48 - Site web : www.ecole-hoteliere-du-perigord.com Courriel : contact@ecole-hoteliere-du-perigord.com |