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Cantine chic pour les petits périgourdins

jeudi 27 septembre 2018

La Filature - Périgueux

Ce restaurant gastronomique éphémère est le fruit d'une collaboration active entre la SOGERES (M. Jérôme Monribot), l'Ecole Hôtelière du Périgord et son chef de cuisine JF Laroussarie ainsi que la ville de Périgueux, fortement engagée dans l'apprentissage des bonnes pratiques alimentaires.
Avec une mise en valeur des producteurs et des produits issus de filières courtes, les équipes de la cuisine centrale poursuivent également leur engagement dans la qualité nutritive et le soutien à l'emploi locale.
Encadrés par leurs professeurs de salle Isabelle Marquet et Sylvie Tomzack et les directeurs adjoints des écoles, les apprentis, lycéens et étudiants de l’École Hôtelière du Périgord officiaient en production culinaire et en service, devant la centaine d'enfants admiratifs ! Une belle prestation extérieure, gageons qu'ils auront su créer des vocations hôtelières chez ces jeunes gourmets !