Actualités

Nordisk aften !

mercredi 16 mai 2018

ecole hôtelière du périgord
Ce mercredi 16 mai, une savoureuse soirée danoise célébrait l'échange de mobilité Erasmus+ entre les apprentis cuisiniers du TechCollege d'Aalborg et ceux de l’Ecole Hôtelière du Périgord. Pendant trois semaines, Elisabeth, Oskar, Peter, Christian et leurs professeurs de cuisine Blaise et Lise, ont pu découvrir la richesse du Périgord et pratiquer la cuisine aux côtés de chefs d'entreprises partenaires à Périgueux : Patrick Feuga du restaurant gastronomique ‘Le Clos St Front’, Sébastien Riou ‘Un Parfum de Gourmandise’, et Nicolas Lamstaes ‘La Peniche Restaurant’.
Pour clôturer l’aventure, ces jeunes danois ont cuisiné au restaurant pédagogique de l'Ecole Hôtelière du Périgord le temps d’une soirée, pour une trentaine de parents, entreprises d’accueil et maîtres d'apprentissage de leurs homologues alternants de BP Cuisine partis au Danemark en novembre dernier avec leur chef Jean François Laroussarie.

De la morue à la danoise -betteraves raifort oignons câpres huile de persil-, suivie de crevettes /pommes de terre sauce blanquette à l’aneth et cornichons marinés, enchaînant sur un carré d’agneau asperges et sauce au cerfeuil, pour finir sur une texture de fraises gelée de sureau et chocolat blanc… exquis ! Une belle découverte gastronomique, toute en justesse des cuissons et des assaisonnements ! Bravo et bon retour à eux !

 

Album photos de la soirée consultable sur Instagram https://www.instagram.com/ecolesccidordogne/