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L'apprenti Mathieu Coiffard décroche le Graal

08 mars 2018

Boulazac
C’est une jolie récompense que Mathieu Coiffard a obtenue récemment pour sa victoire dans le concours culinaire Eurostar. Un concours lancé et jugé par la chef étoilé Raymond Blanc. C’est avec ce pape de la cuisine que Mathieu et Loïc Perrucaud, son formateur ont pu passer un week-end. Une expérience inoubliable pour les deux hommes. “J’avais des étoiles dans les yeux” témoigne le jeune homme de 17 ans. Si certains choisissent l’apprentissage un peu par défaut, ce n’est pas le cas de Mathieu qui est un passionné de cuisine. Le week-end au Manoir des Quat’Saison, à Oxford, a tout eu du conte de fées. “On en a pris plein les yeux confirme Loïc Perrucaud. C’est superbe”. Même son de cloche chez Mathieu. “C’est à couper le souffle. Le cadre est magnifique.” Avec deux étoiles au Michelin, le chef Blanc fait figure de quasi dieu outre-Manche. “Là-bas, c’est une star” lâche Mathieu. Du coup, notre jeune CAP a pu voir les différences entre les deux pays. “Là-bas, le chef parle, il n crie pas sourit Mathieu. Il n’y a pas un bruit en cuisine. Mais, en même temps, tout le monde fait preuve d’une rigueur impressionnante. Sans oublier que les produits qu’ils travaillent sont de très beaux produits.” Pour sa victoire dans le concours, Mathieu verra son nom et celui de l’école hôtelière du Périgord associé à son plat. Soit, environ 20 000 assiettes. “Alors, c’est classe ou pas?” C’est classe, Mathieu, c’est classe. Mieux, après son diplôme, Mathieu a déjà une promesse d’embauche au manoir des Quat’Saisons. Un sacré début dans la vie active.