Formations & Diplômes

CQP Cuisinier


Statut : Contrat de professionnalisation

Ouverture sur le marché du travail

Le titulaire du CQP Cuisinier est apte à travailler en hôtellerie ou restauration traditionnelle, gastronomique ou en collectivité.
Le cuisinier prépare des plats pour le plaisir des autres. Il met en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires : viandes, poissons, légumes, sauces... ajoute la finition et contrôle la qualité. Il assure la conception des menus et des cartes, l’achat et la gestion des stocks et des denrées, la distribution ou le conditionnement des plats préparés par vos soins. Il a le sens de l’organisation pour gérer les « coups de feu ». Créatif, il élabore de nouvelles recettes, le tout dressé harmonieusement sur une assiette pour le plaisir des papilles et des yeux.

Conditions d'admission

  • Etre âgé(e) de 16 à 25 ans, ou demandeur d'emploi de + 26 ans inscrit à Pôle Emploi.
  • Conclure un contrat de professionnalisation avec une entreprise.

Pour vous aider :

  • Déposer un dossier pour vous faire accompagner dans la recherche d’entreprise par nos conseillères formations : 05 53 35 72 72 / recrut@campus.dordogne.cci.fr
  • Renseignements sur les aides et la Bourse de l’apprentissage et de l'alternance auprès du Développeur de la CCI Dordogne (Bernard GUINOT - b.guinot@dordogne.cci.fr) et sur https://www.apprentissage-nouvelle-aquitaine.info/

Durée de la formation

De 6 à 12 mois en alternance entre le CFA de l’Ecole Hôtelière du Périgord et l’entreprise (672h de formation au centre).

Coût de la formation

La formation est gratuite. Une cotisation annuelle de 5 € à l’association de solidarité de l’école (AGIS) est demandée.

Prévoir l’achat d’une « tenue civile école » (dress code noir et blanc), d'une "tenue professionnelle de cuisine" et de fournitures scolaires.

Renseignements auprès de l’école qui va vous conseiller dans l’achat de vos équipements.

Exemples de "tenues civiles école" et de « tenues professionnelles ».

Programme de formation

  • Anglais
  • Approvisionnement et stockage
  • Atelier théâtre
  • Arts Appliqués
  • Production culinaire
  • Organisation du travail et de la production
  • Distribution
  • Hygiène, sciences appliquées
  • Sauveteur secouriste au travail
  • Technique recherche emploi
  • Suivi-Evaluations-Accompagnement

Examen

Les CQP sont évalués sur la base de livret de compétences professionnelles qui est validé par l’employeur et le centre de formation.

La validation des compétences est requise pour l’obtention du CQP.