Formations & Diplômes

CQP Commis de cuisine


Statut : Contrat de professionnalisation

Ouverture sur le marché du travail

Le titulaire du CQP Commis de Cuisine est apte à remplir immédiatement les fonctions de commis cuisinier dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle et de collectivité selon ses formes classiques et évolutives.
Il réalise des préparations préliminaires et des mets simples, dresse des plats et les transmet au personnel de salle, participe à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes, et enfin, applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
En savoir plus sur ce métier : www.metiers-hotel-resto.fr

Conditions d'admission

  • Etre âgé(e) de 16 à 25 ans, ou demandeur d'emploi de + 26 ans inscrit à Pôle Emploi, sans limite d'âge pour les personnes en situation de handicap.
  • Conclure un contrat de professionnalisation avec une entreprise.

Pour vous aider :

  • Déposer un dossier pour vous faire accompagner dans la recherche d’entreprise par nos conseillères formations : 05 53 35 72 72 / recrut@campus.dordogne.cci.fr
  • Renseignements sur les aides et la Bourse de l’apprentissage et de l'alternance auprès du Développeur de la CCI Dordogne (Bernard GUINOT - b.guinot@dordogne.cci.fr) et sur https://www.apprentissage-nouvelle-aquitaine.info/

Durée de la formation

De 6 à 12 mois en alternance entre le CFA de l’Ecole Hôtelière du Périgord et l’entreprise (350h de formation au centre).

Coût de la formation

La formation est gratuite. Une cotisation annuelle de 5 € à l’association de solidarité de l’école (AGIS) est demandée.

Prévoir l’achat d’une « tenue civile école » (dress code noir et blanc), d'une "tenue professionnelle de cuisine" et de fournitures scolaires.

Renseignements auprès de l’école qui va vous conseiller dans l’achat de vos équipements.

Exemples de "tenues civiles école" et de « tenues professionnelles ».

Programme de formation

  • Mise à niveau
  • Anglais
  • Accueil et positionnements
  • Réception et stockage des denrées alimentaires
  • Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
  • Réalisation de cuissons et remises en température
  • Dressage et envoi des plats
  • Fabrication de pâtisseries
  • Organisation et planification des activités
  • Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
  • Hygiène, sciences appliquées
  • Sauveteur secouriste au travail
  • Technique recherche emploi
  • Prévention santé et environnement
  • Suivi-Evaluations-Accompagnement

Examen

Les CQP sont évalués sur la base de livret de compétences professionnelles qui est validé par l’employeur et le centre de formation.

La validation des compétences est requise pour l’obtention du CQP.